Pastís de xocolata

Ingredients

430 gr de mantega
430 gr de xocolata negre
8 ous
180 gr sucre morè
30 cl nata líquida
Motlle fons de 24 cm

Elaboració

Engeguem el forn a 180ºC.

Desfer al bany maria el xocolata amb la mantega.

En un bol barrejar el sucre, la farina, la canyella i els ous un a un i anem batent. Un cop estigui desfet el xocolata ho afegim i batem amb unes varilles fins que agafi una mica de volum i estigui ben barrejat.

Untem amb mantega un motlle i repartim una mica de farina. Aboquem la barreja i ho enfornem 15 minuts. Creixerà una mica i tornarà al volum normal quan ho treiem del forn. Desemotllem quan estigui fred.

En un cassó al foc posem la nata i la portem a punt de bullir. Retirem del foc i afegim la xocolata i remenem fins que espesseixi.

Cobrim el pastís amb la cobertura i deixem reposar.

Arròs amb pollastrre i verdures

Arròs amb pollastre i verdures

Ingredients

Per a 4 persones:
1/2 pollastre
1 porro
1 pastanaga
1/2 cabeça d’alls
romaní
farigola
llorer
1 ceba
2 tomàquets
360 g d’arròs tipus bomba
1 manat d’espinacs tendres
1/4 de coliflor
julivert
sal i oli

Elaboració

Per començar, en una cassola amb oli fregiu les carcasses del pollastre. Quan estiguin ben rosses, afegiu-hi la pastanaga i el porro tallats a trossos, la ceba i l’all picats, el romaní, la farigola i el llorer i deixeu-ho sofregir durant uns 20 minuts. Seguidament, cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure durant una hora.

Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu el pollastre, ja dessossat, tallat a trossos i salat. Quan estigui dauradet, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho sofregir durant uns minuts. Quan la ceba estigui transparent, poseu-hi el tomàquet ratllat, remeneu-ho bé i deixeu-ho sofregir tot junt durant 25 minuts més. Tot seguit, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho bé, cobriu-ho amb el brou, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts. Finalment, 3 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la coliflor tallada a trossets i les fulles d’espinacs i remeneu-ho bé.

I ja per acabar, emplateu l’arròs i guarniu el plat amb una branca de julivert.

• 

Mousse de xocolata sense mantega

Ingredientes:-250 gr. de Cobertura de chocolate
-4 claras de Huevo
-3 yemas de huevo
-80 cl. de Nata
-35 gr. de Azúcar Preparación:La Preparación de la mousse de chocolate y de la mayoría de mousses es muy sencilla. Empezaremos realizando una especie de Trufa cocida con la nata y la cobertura de chocolate.

Pondremos la nata en un cazo o sauté y en ese recipiente calentaremos la nata, llevando a ebullición. Cuando la nata levante el hervor apagaremos el fuego, ya que si mantenemos el mismo calor, la nata espumará y se nos derramará del sauté.

Introduciremos la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla iremos removiendo la mezcla constantemente para que la cobertura no se estríe y no se formen hilos.

A parte emulsionaremos las yemas de huevo con un poco de azúcar al baño maría. Para emulsionar las yemas batiremos constantemente utilizando una varilla y controlando de que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso las introduciremos poco a poco a la mezcla de trufa.

También a parte montaremos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servirán de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua de gato o con una espátula de pastelería de arriba hacia abajo.

Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltará colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en la nevera. No es necesario guardarlos en el congelador aunque también se pueden guardar siempre que estén bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.

Pastís de xocolata

Pastís de xocolata

Ingredients: - 6 rovells d'ou - 6 clares - 150 g de sucre - 200 g de xocolata negra de cobertura - 50 g de mantega - farina Per guarnir: - nata muntada - cacau en pols

Preparació: Per començar, barregeu els rovells d'ou amb el sucre en un bol. Mentrestant, foneu la cobertura de xocolata al bany maria. Quan la xocolata s'hagi desfet, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho. Tot seguit, munteu les clares que haureu tingut a la nevera perquè es muntin bé. A continuació, barregeu la xocolata, els rovells i el sucre i les clares muntades. Remeneu-ho i poseu-ho en un motllo per al forn. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 30 minuts. Després, deixeu refredar el pastís, desemmotlleu-lo i emplateu-lo. I ja per acabar, decoreu-lo amb nata muntada i cacau en pols.