Pastís de xocolata

Ingredients

430 gr de mantega
430 gr de xocolata negre
8 ous
180 gr sucre morè
30 cl nata líquida
Motlle fons de 24 cm

Elaboració

Engeguem el forn a 180ºC.

Desfer al bany maria el xocolata amb la mantega.

En un bol barrejar el sucre, la farina, la canyella i els ous un a un i anem batent. Un cop estigui desfet el xocolata ho afegim i batem amb unes varilles fins que agafi una mica de volum i estigui ben barrejat.

Untem amb mantega un motlle i repartim una mica de farina. Aboquem la barreja i ho enfornem 15 minuts. Creixerà una mica i tornarà al volum normal quan ho treiem del forn. Desemotllem quan estigui fred.

En un cassó al foc posem la nata i la portem a punt de bullir. Retirem del foc i afegim la xocolata i remenem fins que espesseixi.

Cobrim el pastís amb la cobertura i deixem reposar.

Arròs amb pollastrre i verdures

Arròs amb pollastre i verdures

Ingredients

Per a 4 persones:
1/2 pollastre
1 porro
1 pastanaga
1/2 cabeça d’alls
romaní
farigola
llorer
1 ceba
2 tomàquets
360 g d’arròs tipus bomba
1 manat d’espinacs tendres
1/4 de coliflor
julivert
sal i oli

Elaboració

Per començar, en una cassola amb oli fregiu les carcasses del pollastre. Quan estiguin ben rosses, afegiu-hi la pastanaga i el porro tallats a trossos, la ceba i l’all picats, el romaní, la farigola i el llorer i deixeu-ho sofregir durant uns 20 minuts. Seguidament, cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure durant una hora.

Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu el pollastre, ja dessossat, tallat a trossos i salat. Quan estigui dauradet, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho sofregir durant uns minuts. Quan la ceba estigui transparent, poseu-hi el tomàquet ratllat, remeneu-ho bé i deixeu-ho sofregir tot junt durant 25 minuts més. Tot seguit, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho bé, cobriu-ho amb el brou, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts. Finalment, 3 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la coliflor tallada a trossets i les fulles d’espinacs i remeneu-ho bé.

I ja per acabar, emplateu l’arròs i guarniu el plat amb una branca de julivert.

• 

Mousse de xocolata sense mantega

Ingredientes:-250 gr. de Cobertura de chocolate
-4 claras de Huevo
-3 yemas de huevo
-80 cl. de Nata
-35 gr. de Azúcar Preparación:La Preparación de la mousse de chocolate y de la mayoría de mousses es muy sencilla. Empezaremos realizando una especie de Trufa cocida con la nata y la cobertura de chocolate.

Pondremos la nata en un cazo o sauté y en ese recipiente calentaremos la nata, llevando a ebullición. Cuando la nata levante el hervor apagaremos el fuego, ya que si mantenemos el mismo calor, la nata espumará y se nos derramará del sauté.

Introduciremos la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla iremos removiendo la mezcla constantemente para que la cobertura no se estríe y no se formen hilos.

A parte emulsionaremos las yemas de huevo con un poco de azúcar al baño maría. Para emulsionar las yemas batiremos constantemente utilizando una varilla y controlando de que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso las introduciremos poco a poco a la mezcla de trufa.

También a parte montaremos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servirán de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua de gato o con una espátula de pastelería de arriba hacia abajo.

Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltará colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en la nevera. No es necesario guardarlos en el congelador aunque también se pueden guardar siempre que estén bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.

Pastís de xocolata

Pastís de xocolata

Ingredients: - 6 rovells d'ou - 6 clares - 150 g de sucre - 200 g de xocolata negra de cobertura - 50 g de mantega - farina Per guarnir: - nata muntada - cacau en pols

Preparació: Per començar, barregeu els rovells d'ou amb el sucre en un bol. Mentrestant, foneu la cobertura de xocolata al bany maria. Quan la xocolata s'hagi desfet, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho. Tot seguit, munteu les clares que haureu tingut a la nevera perquè es muntin bé. A continuació, barregeu la xocolata, els rovells i el sucre i les clares muntades. Remeneu-ho i poseu-ho en un motllo per al forn. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 30 minuts. Després, deixeu refredar el pastís, desemmotlleu-lo i emplateu-lo. I ja per acabar, decoreu-lo amb nata muntada i cacau en pols.

Mousse de xocolata

Mouse de Chocolate

La receta del mouse de chocolate es la apuesta perfecta para los amantes del chocolate. La mouse es un postre que no solo destaca por su suave sabor sino que además es muy preciado por su textura esponjosa y ligera que hacen que la mouse sea un preciado postre para los paladares más exigentes.

Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)
• Azúcar: 9 cucharadas soperas
• Mantequilla: 250 gramos
• Huevos: 4 unidades

Preparación

• Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
• Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
• A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
• A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
• Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
• A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
• Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
• Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.
• Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío.
• Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee.

Tallarins amb gambes

Primer bollim la pasta durant uns 8 minuts. Sofregim 2 alls dins una paella amb una mica d'oli d'oliva.Afegim les gambes.Al darrer moment hi afegim la pasta amb un pesic de julivert.